Konsequenz von Euren Maßnahmen ist,
Na das ist ja wohl wenn dann eher die Konsequenz von fehlenden Maßnahmen der Halterin, nich? 
Nach der Beschreibung ist das ganze wohl eher keine Aggression , sondern schlicht Jagdverhalten - das muss ich nicht noch weiter "positiv belegen" ... das ist für den Hund eh schon total genial.
Der Hund jagt ja nicht, weil er das Kind / Jagdobjekt so richtig blöde findet.
Auch wenn es nicht der allgemeinen DF Mentalität entspricht, dann muss man einfach mal so weit ehrlich zu sich selbst sein, dass es nicht besonders viele Möglichkeiten gibt einen Hund unabhängig von seinem Halter davon abzubringen, seine Jagdgelüste auszuleben.
Ich würde die Dame in einer nicht aufgeladenen Situation (also möglichst nicht dann, wenn der Hund dem Kind am Bein hängt - was übrigens durchaus als nächste Stufe des Jagdverhaltens passieren kann. Nach hetzen kommt packen und reissen) ansprechen und ihr klar sagen was Sache ist. Sie hat dafür zu sorgen, dass der Hund das Grundstück nicht verlassen kann. Passiert das nicht, Führt man ihr klar vor Augen was die Folgen für Hunde sind, die gerade Kinder belästigen .. und auch, dass man durchaus bereit ist dem Hund das bis es zu einem Handeln der Ämter kommt sehr deutlich zu verleiden.
Wenn sie das nicht aufrüttelt, dann kann man ihr leider auch nicht helfen - sie muss ja nichts weiter tun, als die Tür zu zu machen. Wenns dafür nicht langt, dann ist das wohl mit der Hundehaltung auch nix mehr.
BTW Würde ich dem Hund bei der nächsten Bewegung von deiner Seite aus sehr eindringlich klar machen, dass ihr euch nicht hetzen lasst und ihr keine wehrlose Beute seid.