Ich kann mir vorstellen, dass die Videos aus dem shelter keinen Hund zeigen, der entspannt mit Menschen ist und den Kontakt genießt.
Das beschriebene Verhalten klingt eher nach Unsicherheit und devotem, beschwichtigendem Verhalten, um keinen Ärger zu haben bzw. Einfach auch weil die Erfahrung fehlt, wie man mit Menschen umgeht.
Es kann auch sein, dass sie sich zwar an die Kinder gewöhnt und diese im Alltag akzeptiert, aber es trotzdem ein „nebenher Leben“ ist und die Erwachsenen (oder auch später nur einer von euch) ihre Bezugsperson werden und alle anderen nicht wichtig sind.
Bei unseren Hunden bin ich ausschließlich die Bezugsperson und mein Mann sowie unser Kind, leben einfach hier mit, aber den Hunden wäre es egal, wenn dem nicht mehr so wäre.
Für mich ist das komplett in Ordnung so und auch die Hunde sind fein damit. Ich habe gar nicht erwartet, dass sie unser Kind als wichtiges Familienmitglied wahrnehmen, das macht es in einigen Situationen auch leichter.