Ich mache Brot (ausser Zopf, bei dem ich alles wäge? oder heisst es wiege?) so aus dem Handgelenk. Gestern hatten wir kein Brot mehr und ich wusste sowieso nicht was ich kochen sollte.
1kg Weissmehl, Trockenhefe, Salz, Wasser/Milch, Öl, Mohnsamen, Reibkäse. Ich habe dann 5cm Kugeln geformt und auf dem Blech aufgehen- und zusammenwachsen lassen.
Rezept für Zopf (wie er in der Schweiz am WE oft gegessen wird)
500g Weissmehl (oder Weissmehl/Dinkelmehl gemischt)
1/2 Hefewürfel
1 TL Zucker für die Hefe
(oder Trockenhefe)
300ml Milch
50g Butter
1 Ei
Eigelb zum Bestreichen
Gehenlassen bis der Teig sich verdoppelt hat, 2 lange Stränge formen und zu einem 4teiligen Zopf formen, nochmals gehen lassen, backen. Dieser Zopf passt nicht nur zu süssem, sondern auch zu Käse.
Ganz beliebt sind auch Minizöpfchen ind Brötchengrösse, sehen toll aus, da kann man Lorbeeren sammeln
Wenn mans mag kann man diese Zöpfchen auch zu Laugenzöpfchen machen, das mache ich mit normalen Natron, nicht mit der edhten Natronlauge.
Ich habe ja auch schon Teigunfälle gehabt, zb viel zu flüssiger Teig, völlig entnervt habe ich dann den Zopfteig in eine Gugelhopfform, die gerade rumstand geschmissen und darin gebacken. Resultat: SUPER. Die Kreation heisst jetzt übrigens Gugelzopf 