Nochmal: Wieviel Zeit ist überhaupt für den Hund vorhanden? Wie viele Stunden täglich würde er ohne Aufsicht auf dem Hof herumlaufen?
Joggen mit Hund ist ja gut und schön, da kann ein größerer Hund sicherlich besser mithalten als ein Kleinspitz... aber abgesehen von der Laufleistung muss der Hund auch noch so erzogen sein und so wenig Jagdtrieb haben, dass er entweder brav ohne Leine mitläuft oder Euch nicht bei der ersten Wildsichtung/-witterung wie in Trance hinter sich herzieht.
Ich kann zu den favorisierten Rassen nix sagen, nur dass sie relativ selten sind, und daher würde ich die Züchtersuche von vorneherein auf ganz Europa ausdehnen, und zwar in erster Linie auf die Ursprungsländer.
Die Userin @Pleistozaen ist Züchterin, allerdings einer anderen Rasse, doch ich nehme an, sie ist über ihren Rasseclub auch Mitglied im ÖKV, Eurem Pendant zu unserem VDH, evtl. kann sie Dir einen Ansprechpartner für diese Rassen beim ÖKV nennen.
Ansonsten schreib doch mal den/die User/in an, die auf den Seiten davor genannt wurde, sie kann Dir sicherlich weiterhelfen.
Caterina