Hallo 
Ich kann die Faszination Windhund total nachvollziehen. Man muss nur bedenken, dass bei den meisten eben der Jagdtrieb sehr stark ausgeprägt ist und man viele nicht einfach so von der Leine lassen kann. Da sie aber unbedingt rennen und flitzen wollen und müssen, muss man schauen, dass man eben dann entsprechend eingezäunte Gelände aufsucht oder der eigene Garten groß genug ist.
Bei einem Whippet kann man natürlich aber auch Glück haben und ein Exemplar erwischen bei dem die Chance auf leinenlose Spaziergänge größer ist.
Schau dich doch in diesem Thread mal um, dort tummeln sich die Windhundhalter
https://www.dogforum.de/post11211343.h…hunde#p11211343
Ich genieße es sehr bei meinem Hund einen Jagdtrieb zu haben, der kontrollierbar ist und ich somit quasi überall leinenlos spazierengehen kann.
Um einen Hund auch vom Kopf her auszulasten, sollte man schon irgendetwas neben den reinen Spaziergängen machen. Das muss aber nicht unbedingt Hundeplatz und irgendwelche Kurse in der Hundeschule sein. Ein bisschen Futterbeutel bringen, Suchspielchen oder Tricks üben, lassen sich auch wunderbar in den Alltag integrieren 
Die Richtung "Husky" würde ich ganz schnell aus den Überlegungen herausnehmen. Nicht, weil die Kinder noch zu klein sind, sondern weil die eine ganz andere Art der Auslastung (Zughundesport braucht auch viel Zeit) brauchen und am liebsten im Rudel leben.
Wenn dir das nordische Aussehen aber gut gefällt, kannst du wirklich mal in Richtung Eurasier schauen.
Einen Islandspitz gibt es heir im Forum auch, da könntest du mal direkt nachfragen
https://www.dogforum.de/ruby-ein-islan…lit=islandspitz
(dazu musste du dich im Persönlichen Bereich für die Gruppe "Pfoto-Talk" freischalten lassen https://www.dogforum.de/du-hast-keine-…df-t169856.html )
Grundsätzlich sind die Hunde der Gruppe 9 genau als Begleiter für den Alltag gezüchtet worden.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kategorie:FCI-Gruppe_9
Du hast aktuell aber sowohl optisch als auch charakterlich noch sehr unterschiedliche Hundetypen auf deiner Ideenliste. Vielleicht überlegst du nochmal wie es mit Wach- und Schutztrieb aussieht (in einer Familie wohl eher ungünstig) inwiefern Jagdtrieb für dich in Ordnung wäre und ob du eher einen eigensinnigen Hund oder einen Hund möchtest, der quasi "alles für dich macht".