Die Berechnung deines Plans habe ich nicht wirklich verstanden, das passt irgendwie überhaupt nicht zusammen, also deine Umsetzung von den Berechnungen. Du schreibst doch oben, 108g pflanzliches am Tag.
Letztlich fütterst du viel, viel zu wenig Kohlenhydrate und Fett. Die tauchen ja quasi nur 1x die Woche auf, ich denke, die Menge ist das, was du am Tag brauchst. Meistens ist das Fleisch ja recht mager, man muss eigentlich immer Fett dazugeben.
Ich finde die Orientierung an Bedarfswerten wesentlich sinnvoller als diese Prozente, weil man dafür nämlich immer wissen muss, wie man sein Fleisch auswählt, damit es genug Fett enthält etc. Versuche mal, in deinem Plan den Energiehalt pro Tag zu berechnen und vergleiche das mit Bedarf.