Mit Bracken wie auch dem Beagle sehe ich ein kleines Problem was deine Ambitionen bzgl. Begleithundprüfung oder auch Agility angeht. Ja, Beagle sind oft mit Futter zu bestechen, aber eigentlich haben die die Nase permanent am Boden, sind sehr eigenständig und wollen jagen, Spuren nachgehen... Eine Bracke wirst du in wildreichem Gebiet höchstens nach sehr viel Training ableinen können, sie wurden für die eigenständige Jagd gezüchtet. Und das tun sie auch.
Springer Spaniel könnte ich mir schon eher vorstellen. Die haben zwar auch viel Jagdtrieb, sind aber meist leichter lenkbar und leichter zur Zusammenarbeit zu motivieren. Die Spaniel, die ich kenne, sind sehr fröhliche, freundliche, fast immer gut gelaunte und begeisterungsfähige Hunde. Sportlich defenitiv.
Bullmastiff, hm, der scheint mir in deine Aufzählung nicht so sehr rein zu passen?! Die sind sicher nichts für Agility, Radfahren und Co. Dafür sehr nervenstark, aber mit Wachtrieb.
Entlebucher finde ich toll
Die haben aber viel Pfeffer, viel Willen, eigene Ideen einzubringen, sind eher "harte" Hunde, teils auch mit einigem Aggressionspotential gegenüber Neuem und auch gegenüber anderen Hunden. Hofhunde, dort sehr arbeitssame Allrounder und Beschützer, aber eher nicht für die abwechslungsreichen und engen Bedingungen einer Großstadt geschaffen.
Mir würde sonst noch einfallen: Weißer Schweizer Schäferhund, Spanischer Wasserhund, Nova Scottia Duck Tolling Retriever oder ein Kurzhaarcollie.