Meine Hunde reagieren mit Zischen mit Aufmerksamkeit - ich hab Zischen noch nie als Strafe genutzt und nutze es auch sonst selten, also gucken sie, was ich damit ausdrücken möchte 
Es mag sein, dass (manche) Zischlaute vom Gehirn als Gefahr wahrgenommen werden können, aber wenn ein Lebewesen sieht/hört, von wem oder was der Zischlaut kommt und das keine Schlange ist, dann wird es dadurch kaum in Alarmbereitschaft gesetzt werden. Auch Hunde sind ja nicht doof: wenn Mensch sie anzischt, dann wissen die ganz genau, dass Mensch keine Schlange ist.
Ich geh eher davon aus, dass Hunde, die auf menschliches Zischen mit Meiden reagieren, diesen Laut als Strafsignal kennen gelernt haben (oder auf die entsprechende Körpersprache des Menschen reagieren) und/oder schlecht sozialisiert sind.
Meine Mädels unterscheiden auch ganz genau, ob ich beim Räuspern sie meine oder grad einfach nur den Hals frei bekommen möchte. Gut, als ich mich neulich erkältungsbedingt minutenlang geräuspert hab, da haben sie scho mal vorsichtshalber geschaut (aber vllt auch nur, um sich zu vergewissern, dass ich nicht gleich abkratze).