Erstmal durchatmen und beruhigen.
Sowas kann jedem mal passieren und ich wette, Du siehst Dich schon nach einem anderen Halsband um.
Ich kann mir vorstellen, dass der Mann so wütend reagiert hat, weil er eben sehr aufgebracht war (man sieht, wie der eigene Hund fertig gemacht wird, tut sich selbst furchtbar weh dabei...) und vielleicht sieht er das Ganze später, wenn er sich beruhigt hat, als das, was es ja nun im Grunde war: ein Unfall.
Wenn Du die Daten von den Leuten hast, würde ich dort nochmal vorstellig werden, mich nach Befinden von Hund und Mann erkundigen und mich nochmals in einer hoffentlich entspannteren Situation entschuldigen. Ich entschuldige mich immer, wenn meine Hunde und ich, egal, ob noch so aus Versehen oder mit/ohne Mitschuld der anderen Seite, Mist gebaut haben. Bisher bin ich damit immer gut "gefahren".
Meist wird nichts so heiss gegessen, wie es in dem Moment grad überkocht.
Der Haftpflicht würde ich den Vorfall ähnlich schildern, wie Du es hier getan hast.
Selbst, WENN der Mann Dich anzeigt und den Vorfall beim OA meldet, heißt das nicht unbedingt, dass es irgendwelche Konsequenzen haben muss - denn es war ja ein Unfall, sowas passiert leider manchmal, auch wenn man denkt, man hätte alles im Griff.
Verschnauf erst mal - LG, Chris