Das größte Risiko ist wohl während des Abschluckens des Knochens, auch die erste Zeit im Magen, aber inzwischen müsste der Knochen (die Knöchelchen) halbwegs weich sein und wird auch irgendwann rauskommen. Dein Sauerkraut hatte wahrscheinlich nur den Effekt, dass der Knochen weich umhüllt war, ansonsten ist es zu kurz. Ich würde den Tipp mit dem selbstgemachten langen! Sauerkraut ausprobieren, ganz fein und lang hobeln.
Ich habe vor knapp einem Jahr ähnlich Panik hier im Forum geschoben, zum Glück waren es bei uns aber Spareribs (nur Knochen), die waren nach ungefähr 12 Stunden tatsächlich als gelber Kothaufen wieder draußen.
Ich hoffe, ihr könnt euren Urlaub langsam wieder genießen, war bestimmt eine richtig blöde Zeit in den letzten Tagen