Hier kam heute mit der Biokiste Lammunterkeule fürs Wochenendfutter. Das ist nicht ganz so ein beliebtes Stück und deshalb hatte ich nicht so das mentale Problem dabei, es für die Hunde zu verarbeiten.
Problematisch war, dass ich es so zubereiten wollte, dass vielleicht ein past Stückchen für den Mann zum Ratatouille morgen abfallen, es also sicher Hund und Mensch schmecken sollte. Rief nach versiegeltem Schmoren bei Niedertemperatur. Nicht viel Arbeit und keine Geruchsbelästigung für meine empfindliche Nase. Making of, weils so schön war 
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Als Gemüse gibts Süßkartoffel, Apfel, Topinambur, Möhre und Petersilie:
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Zum Versiegeln habe ich Brotteig geknetet aus halb Roggenvollkorn-Sauerteig-Backmischung, halb aus weißem Mehl, dazu ein Schluck Rapsöl, bunter Quinoa und Chia Samen und Wasser:
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Dann kam das Fleisch aufs Gemüse, mit ein wenig Kräutersalz und einem Stengel Rosmarin gewürzt:
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Der Teigdeckel überlappend auf die Form:
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Dann noch der Glasdeckel drauf zum Versiegeln und bei 130 Grad 7 Stunden im Backofen:
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Das Gericht sieht dann so aus - zu Momos Enttäuschung gibts erst morgen davon:
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Dann musste ich nur noch aufbrechen und die Knochen rausholen, die haben sich von alleine gelöst:
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