Einfach(e) gute Nachspeisen-Sammlung

Hallo du,

ich koche dann gerne einen Vanillepudding mit doppelter Menge Zucker. Erkalten lassen. Dann 500g Quark drunterrühren, evtl. mit Sahne oder Milch etwas verdünnen, bis es cremig ist. Evtl. nach Bedarf Zucker dazu, auch Vanillezucker. Kühl stellen oder gleich essen. Dazu gezuckerte Träuble. Für die Nichtschwaben: Johannisbeeren. Es geht auch Erdbeeren, Himbeeren, Rhabarberkompott, Bananen.....Bei größerem bedarf einfach doppelte Menge nehmen.

Gruß Kindhund

:arrow: Rotweinmousse

1 Tüte/n Rote Grütze - Puddingpulver ( glatt, ohne Sago )
250 ml Wein, rot
250 ml Wasser
2 EL Zucker
250 ml Sahne
2 Pck. Vanillezucker

Den Rotwein in einem Topf mit 225 ml Wasser zum Kochen aufsetzen, den Zucker zugeben. Das Puddingpulver mit 25 ml Wasser anrühren und in den kochenden Wein geben. Nach Packungsanleitung einen Pudding kochen und dann abkühlen lassen, bis zum Erkalten immer wieder durchrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen, vorsichtig unter die erkaltete Weincreme rühren und in den Kühlschrank stellen. Tipp: Diese Mousse eignet sich auch gut für Tortenfüllungen und lässt sich gut schon am Vortag zubereiten.

:arrow: Welfenspeise

Pudding
4 Eiweiß
1 Vanilleschote
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Spur ;Salz
30 g Speisestärke

Weinschaum
4 Eigelbe
60 g Zucker
250 ml Weißwein
1 Zitrone; Saft
1 El Speisestärke

Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote, Milch, Zucker und Salz in einem Topf geben und aufkochen. Die Speisestärke in wenig Milch oder Wasser auflösen und unter Rühren zur Vanillemilch geben, nochmals aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen, die Vanilleschote entfernen und das geschlagene Eiweiß unterheben. In Portionsschalen anrichten und auskühlen lassen. Für den Weinschaum Eigelb, Zucker, Wein, Zitronensaft und aufgelöste Speisestärke verrühren. Die Schüssel in das heiße Wasserbad stellen, vor dem Siedepunkt bringen und mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen aufschlagen, bis die Creme schaumig ist. Die Schüssel immer wieder aus dem Wasserbad nehmen, damit die Creme nicht zu heiß wird. Dann aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Creme etwas abgekühlt ist. Auf die gut ausgekühlte Vanillemasse in den Schalen anrichten.

:arrow: Zitronengranitè

Saft von3 Zitronen
250 ml Apfelsaft
80 g Zucker
Minzeblättchen zur Dekoration

Zitronensaft und Apfelsaft mischen und den Zucker darin auflösen. Dann in eine bauchige Schüssel geben und ca. 3 Stunden in das Tiefkühlgerät stellen. Alle 30 Min. kräftig durchrühren, damit sich nicht so große Kristalle bilden. Wer es ganz fein mag, nimmt den Pürierstab zu Hilfe. Die Zitronengranite in mittelgroße Gläser füllen und mit Minze garnieren. TIPP: Die bauchige Schüssel ist bei der Zubereitung von Granités wichtig: In den Ecken einer normalen Schüssel setzen sich Reste ab, die dann hartgefroren sind und sich nicht mehr pürieren lassen.