Ein Männlein steht im Walde - der Pilz-Thread

Ich bin heute eine weitere gute Steinpilzstelle abgelaufen, nichts. Der Wald wacht hier erst auf. Nächste Woche vielleicht. Wenn es nicht so dermaßen heiß wird wie vorhergesagt.

Die Ziegenlippe ist ziemlich sicher eine

Beim Rauhfuß wäre ich beim Birkenpilz. Die gibts mit weißen Schüppchen am Stiel. Sie blauen nicht, sondern schwärzen. Aber jung und nach viel Regen kann es auch vorkommen, dass man nichts oder kaum was blauen oder schwärzen sieht. Auch die Form ist eher Birkenpilz (kann aber auch beim Hainbuchenrauhfuß vorkommen.

Hast Du ihn mitgenommen? Gegart hat der Birkenpilz einen ganz leicht säuerlichen Geschmack und wird schnell weich. Der Hainbuchenraufuß bleibt fester und entwickelt einen leichten Geruch/Geschmack Richtung Reiniger, der aber verfliegt, wenn man ihn gut durchgart.

Der Rotfuß passt auch, beim Rest kenne ich mich nicht aus.

Hübscher Fund heute. Unsere Stelle für Hainbuchenrauhfüße hat dieses Jahr keine davon, dafür standen heute Rotkappen. Espen-Rotkappen würde ich tippen. Das ist an dieser Stelle manchmal so, dass da Rotkappen kommen, wenn keine Hainbuchenröhrlinge da sind. Eine Saison hatte ich es, dass beides kam.

Hier mal ein Making of Pilzgericht aus Rauhfüßen Diese hier haben blau-türkis gefärbt:

Beim Erwärmen wird die Verfärbung erstmal lila-schwarz. Dann sind sie auch noch nicht gut:

Wenn sie durchgaren, verschwindet die Verfärbung. So ähnlich ist das bei den Hainbuchenröhrlingen auch:

Erst dann habe ich die anderen kleinen Pilze dazu gegeben, Mehl zum Anschwitzen, Frühlingszwiebel, Pfeffer, Kräutersalz und eine Prise Zucker:

Da heute nur für den Mann: Pur mit Rahm angegossen:

Und die Pudel-Prinzessin nicht vergessen (die heute etwas traumatisiert war, weil sie nicht einzige Prinzessin war):

Köcheln lassen, noch etwas Muskatblüte und Kräuter dazu:

Fertige Spagetti mit Pilzrahm

Soweit hatte ich gar nicht gedacht.mBring mich nicht ins Grübeln

Gestern war Tag des Babyhunds, heute Tag der Babypilze. Es ist nicht viel mitbekommen, aber wir haben die Aussicht, dass sich das Jahr hier doch noch lohnen wird. Wenn es nicht so gar so heiß und trocken wird wie vorhergesagt:

Ziegenlippe:

Hainbuchenrauhfüße:

Rotkappen:

Mitgekommen sind zwei Rotkappen, zwei Hainbuchenrauhfüße, ein Rotfußröhrling, 3 Steinpilze, zwei Ziegenlippen. Ich mache die Pilze erst morgen, kann sein, dass der Rotfuß da nicht mehr gut ist.