Ich würde dem Hund das Trockenfutter in kleinen Portionen geben. Trockenfutter quillt.
Dalmatiner neigen wie auch mein Setter zu Magendrehungen, wegen dem tiefen Brustkorb.
Du hast sofort auf Barf umgestellt. Vielleicht war das zu schnell. Der Hundemagen kannte das, nach dem Futter was er immer bekam, nicht. Die Umstellung sollte langsam in kleinen Schritten mit dem zu füttern von Fleisch passieren.
Zum Aufbau kannst Du ihm zwischen durch gut und gerne 1 Dose Katzenfutter mit etwas Haferflocken geben. Das was mal eine Empfehlung meiner TÄ bei meinem ersten Hund und es hat geklappt.
Die Spaziergänge würde ich langsam steigern, damit er seine Muskeln und Ausdauer natürlich aufbauen kann.
Lg.