Vegetarische/Vegane Gerichte

Bei mir gab es heute abend

gefüllte Aubergine mit "Käse"soße

Zitat

Ich habe letztes Jahr veganen Rotkohl gemacht... einfach mit Öl, Äpfeln, Nelken, Salz ... Wacholder glaube ich noch.. Apfelsaft.

In einem Salat mit Rote Beete ??? Oder willst Du es schon warm essen?

Ich mache mir gerne einen herbstlichen Salat mit Rotkohl:

Kopf Rotkohl

2-3 Gelbe Beete (rote geht auch)

Ein paar große Möhren

(Die drei Sachen sehr fein geschnitten oder geraspelt)

Rucola/Feldsalat o. Ä.

Gekochte Linsen

Kürbiskerne und Sesam

Dressing: Olivenöl-Zitrone, Salz, Pfeffer

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Hat jemand ne tolle Idee für ein veganes Rotkohlrezept? Möglichst saisonal/regional? Darf auch gern etwas abweichen vom herkömmlichen süß-sauer-Rotkohl mit Klößen.

Habe gegooglet aber finde nur exotisches Zeug mit Mango oder sowas.

Guck mal im Web nach vegetarischen/veganen Rotkohlrouladen, da gibts etliche tolle Rezepte. Ich guck meistens nur und mach dann frei Schnauze, aber da kann man echt viel machen. Gefüllt mit ner Masse aus Linsen, Reis, Nüssen oder auch mal Semmelwürfeln und Trockenpilzen, verschieden gewürzt. Ich nehm zum Anbinden der Füllmasse halt Ei, aber da gibts ja Ersatzmöglichkeiten.