Vegetarische/Vegane Gerichte

Gestern gab es Nudel-Linsen-Gemüsesalat

@Mia1996

Hab den Salat ungefähr so gemacht, hat für uns für 2 Personen gereicht.

130 g Risoni Nudeln
100 g Belugalinsen
... kochen

1 Paprika
2 Möhren
2 Tomaten
1/3 Gurke
... kleinschnibbeln

Für das Dressing:
2 EL Pflanzenöl
ca 50 ml starke Gemüsebrühe
3 EL Balsamico Essig
würzen nach belieben, ich habe Salz, Pfeffer, Curry und etwas Curry-Mango-Papaya-Aufstrich von Alnatura genommen

Wegen den Blumenkohlschnitzeln, ich habe mich da an dieses Rezept gehalten )Blumenkohl-Schnitzel ... - Rezept mit Bild - kochbar.de

Ich glaub, der Bluenkohl muss nicht ganz durch sein, wird ja noch mal gebraten und fällt sonst zu schnell auseinander. Aber für große Schnitzel eigent sich nur die Mitte des Blumenkohls, der Rest bröselt halt beim Schneiden in Röschen auseinander.

Musst mal gucken, vielleicht auch noch 2 oder 3 Minuten länger, wenn er noch arg hart sein sollte, aber pieks einfach mal in die Mitte rein.

Süßkartoffel-Kichererbsen-Gemüse-Eintopf

Eigentlich sollte es Hirse dazu geben, aber ich habe so eine riesen Portion gekocht, dass wir den Eintopf pur gegessen haben. War echt lecker.