Bei Brot funktioniert länger gehen total super. Wir haben ein Brotrezept wo wenig Hefe drin ist und der Teig dadurch nen Tag gehen muss. Ich würde also sagen, das müsste funktionieren
Es geht um den Teig für einfache Pizzabrötchen. 20g Hefe für 300 Gramm Mehl, 20 Minuten Gehzeit.
Wenn ich also die doppelte Menge Mehl nehme, dann einfach die Gehzeit verdoppeln?
Japp würde ich so machen.
Viele Leute wollen halt nicht mehr auf viel Hefeteig warten und deshalb wird bei vielen Rezepten die Hefemenge einfach erhöht, damit es schneller geht.
Wenn du Zeit hast würde ich den Teig sogar noch länger gehen lassen. Dann wirds noch fluffiger. Schaden kanns net