Wer backt noch? Torten/Kuchen/Muffins/Cup Cakes

Zitat von bad_angel

Zitat von Tina mit K

Bei Brot funktioniert länger gehen total super. Wir haben ein Brotrezept wo wenig Hefe drin ist und der Teig dadurch nen Tag gehen muss. Ich würde also sagen, das müsste funktionieren

Es geht um den Teig für einfache Pizzabrötchen. 20g Hefe für 300 Gramm Mehl, 20 Minuten Gehzeit.

Wenn ich also die doppelte Menge Mehl nehme, dann einfach die Gehzeit verdoppeln?

Japp würde ich so machen.

Viele Leute wollen halt nicht mehr auf viel Hefeteig warten und deshalb wird bei vielen Rezepten die Hefemenge einfach erhöht, damit es schneller geht.

Wenn du Zeit hast würde ich den Teig sogar noch länger gehen lassen. Dann wirds noch fluffiger. Schaden kanns net

gibts eigentlich nen Trick für lockeren Hefeteig?

Meiner wird grbacken immer fest :/

Christstollen wurde angeschnitten u von den Geschwistern für lecker befunden^^

Zitat von Newstart2

gibts eigentlich nen Trick für lockeren Hefeteig?

Meiner wird grbacken immer fest :/

Christstollen wurde angeschnitten u von den Geschwistern für lecker befunden^^

Ich habe diese Woche einen total lockeren Hefeteig gebacken.

900-1000g Mehl

1 Hefenwürfel

2 EL Puderzucker

560ml lauwarme Milch

250ml Öl

1 1/2 TL Backpulver

Etwas Salz

Hefe in Milch auflösen. Stehen lassen bis sich Blasen bilden. Dann mit den Restlichen Zutaten vermengen. 2std gehen lassen. Dann weiter verarbeiten und nochmals gehen lassen (zb in Backform oder auf dem Blech). Dann erst backen

Zitat von Kara's Family

250ml Öl

so viel? Dass der nicht erstickt ist? Wow.

Mein liebster Hefeteig :

100g Wasser

70g Zucker

20g frische Hefe

200g Milch

700g Weizenmehl Typ 550

1/2 TL Salz

2 Eier

70g neutrales Öl

2 Stunden Ruhezeit.

..................

Es hat super funktioniert den Teig mit weniger Hefe einfach länger gehen zu lassen.

Dankeschön ihr beiden werde sie auf jeden Fall testen!

Hat mich schon immer gestört.

Hier sind letzte Wochen die 2 ersten Linzertorten fertig geworden.

Puh ich hab heute Nougatstangen gemacht. Doppelte Menge. Tjo einfache hätte auch gelangt. Der Teig nahm kein Ende.

Im Kühlschrank ruht der Zimtsterneteig. Dreifache Menge. Ich erkenne ein Muster.