Wer backt noch? Torten/Kuchen/Muffins/Cup Cakes

Hallöchen an alle,
ich brauche mal eine kleine Hilfe von euch. Ich möchte gerne einen Schokokuchen mit Bananen machen. Mein Rezept hätte gerne das die Bananen mit Rum mit Zucker mariniert werden. Ich hätte meine Bananen aber gerne nüchtern. Was kann ich den statt dem Alkohol nehmen?

Geht Rum-Aroma? Dann würde ich vielleicht Kaffee nehmen und da ein bisschen Rum-Aroma reinmachen.

Oder das Marinieren einfach komplett weglassen.

ich hab die Bananen immer pur reingemacht :)

Hier sind die Bilder von meinem New Yoker Cheesecake mit Himbeeren. Sorry das ich die Bilder jetzt erst einstelle. Ich habe es vorher einfach nicht geschafft.
Uns stören die "Kerne" von den Himbeeren nicht und deswegen habe ich sie nicht gesiebt. Von der pflanzlichen Gelantine habe ich etwas zu viel genommen, deswegen ist der Belag zu fest geworden.

LG
Sacco

Ich backe heute, für morgen, eine Erdbeer-Quark Biskuitrolle.

LG
Sacco

Hat jemand ein leckeres LowCarb Kuchen Rezept?

Ich habe eins für Käsekuchen, Vanillekuchen und für Zitronenkuchen. Die sind auch alle noch zusätzlich Low Fat.

LG
Sacco

Rezepte:

Käsekuchen (der ist allerdings ohne Boden)

500g Magerquark
100g Xucker ( man kann auch normalen Zucker nehmen)
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1/2 TL Zitronensäure/Zitronensaft
1/2 Päckchen Backpulver

Eiweiß steif schlagen.
Alle anderen Zutaten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren.
Eiweiß unterheben und in eine 20er Springform füllen. Ich nehme auch eine größere dann wird der Kuchen aber recht flach. Sonst die doppelte Teigmenge machen.
Bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.

Vanillekuchen

1 Päckchen Vanillepunddingpulver
8 EL Haferkleie
2 EL flüssig Süßstoff ( man kann auch normalen Zucker nehmen. Da weiß ich aber nicht wieviel)
3 Eier
250g Magerquark
1 Päckchen Backpulver

Eier schaumig schlagen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen.
Den Teig in eine 20er Springform oder Muffinform füllen. Bei der Springform das gleiche wie oben bei Käsekuchen.
Bei 170 Grad 15-20 Minuten backen.

Zitronenkuchen

3 Eier
85g Xucker ( man kann auch normalen Zucker nehmen)
4 EL entöltes Mandelmehl ( man kann auch normales nehmen)
1 EL Weizenkleber ( Gluten)
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Fläschchen Zitronenaroma
1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Zitrone

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Xucker cremig rühren.
Mandelmehl, Weizenkleber, Backpulver, Zitronenaroma hinzufügen und gut verrühren.
Zitronensaft und Zitronenschalenabrieb hinzufügen oder man kann auch mehr Zitronenaroma nehmen.
Einen Schuss Mineralwasser dazu geben.
Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Bei 185 Grad ca. 30 Minuten backen.

LG
Sacco

Habe gerade ein ciabatta mit gehackten cashews und röstzwoebeln gebacken. Probiere gleich, dazu gibts guacamole:-)