Brotbäcker

Hab' die Laugen-Brötchen von Spinnennetz gemacht! Nicht so schön, aber auch superlecker.
@ Spinnennetz Haben deine Brötchen geglänzt?!? Meine nicht, dachte bei Laugengebäck sei das immer?!?

Hmm, ja gut Bäcker benutzen ja auch ein dutzend Zusatzstoffe. Möglich, dass der schöne Glanz auch daher kommt. Meine glänzen auch nicht so wirklich.

Ich hab am Wochenende ein Dinkelbrot gebacken

Stimmt, wer weiß was bei denen glänzt.... Das Wochenendbrot sieht auch wieder SEHR lecker aus!

Das Dinkelbrot sieht ja lecker aus!
Kannst Du bitte das Rezept verraten?
Liebe Grüße Kinga und Horst

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/franz%…-cocotte/189160

Dieses hier ist es, nur hab ich noch das Weizenmehl durch Dinkelmehl 630 ersetzt :-)
Und ich lass meine Teige eigentlich immer kalt im Kühlschrank über Nacht gehen.

Rezept ist gespeichert. Werde ich morgen testen. Momentan gibts hier fast immer das Weizenmischbrot

Da scheint die Konzentration der Natronlauge beim Bäcker wohl anders als daheim zu sein?!?

Ich hab jetzt zwei mal das französische Topfbrot, was @Spinnennetz eingestellt hat, gebacken.

Beim ersten Mal mit zwei Totalschäden, da ich gerade keinen Bräter zur Hand hatte...
Zuerst ist mir ein Glasdeckel im Backofen explodiert (unglaublich, ich dachte immer, daß Kochtöpfe bis 250 Grad getestet werden) und beim Rettungsversuch mit einem anderen Deckel schmolz dessen Knauf...
Die Küche sah aus wie ein Schlachtfeld- mein Mann war der Meinung, daß Panzerbataillon wäre testweise hier durchgezogen.
Dafür hat das Brot trotz allem geschmeckt.

Der erste Versuch bestand zu zwei Dritteln aus Dinkel und zu einem Teil aus Weizen.
Der heutige Versuch (in einem Topf, wo ich Henkel und Griffe vorsorglich abmontiert habe ) besteht aus Vollkornweizen.

Beide Male ist das Brot aussen knusprig und innen saftig geworden. Ein wirklich leichtes Rezept mit Gelinggarantie- wenn man die Fehlerquellen im Vornherein ausmerzt oder gleich einen kleinen Bräter zur Hand hat.