Brotbäcker

Das ist mein liebstes Rezept für einen Tag:

https://www.brooot.de/weizenbrote/artisanbrot-mit-sauerteig/

Zitat von Sunshinelady

Das ist mein liebstes Rezept für einen Tag:

https://www.brooot.de/weizenbrote/artisanbrot-mit-sauerteig/

Du machst das Brot in den Gefrierschrank? Hab ich noch nie gelesen, Kühlschrank kenn ich aber in den Froster

Nur 15min, habs aber auch schon ohne gebacken. Es wird wirklich toll.

Teig am Freitag Abend angesetzt und er durfte bis heute Morgen im Kühlschrank ruhen.
Eins für uns und eins für die Schwiegermutter

Mein erster Versuch, Rosinenbrötchen aus Sauerteig zu machen

Gar nicht mal so schlecht, nur etwas fest geworden.

Zitat von sweetathos

Teig morgens anrühren und bei Raumtemperatur bis Nachmittags ruhen lassen und dann in den Ofen. Schon öfter so gemacht.

Sollte bei den anderen Rezepten auch so gehen.

Zitat von sweetathos

100gr Sauerteig

450g Mehl

120g Körner

10g Salz

Körner mit 120g kochenden Wasser übergießen und abkühlen lassen. Dann alles mit dem Löffel verrühren und über Nacht im Kühlschrank in der Schüssel ruhen lassen. Dann ab in die Form.
250Grad O/U Hitze, 30 Minuten mit Deckel, dann reduzieren auf 200 Grad und ohne Deckel 30 Minuten backen.

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Das „normale“ Brot
600g Mehl

15g Salz

450g Wasser

100g Sauerteig

Alles vermischen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Ab in die Form und 250Grad mit Deckel für 30 Minuten , dann reduzieren auf 200Grad und dann 30 Minuten ohne Deckel .

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Wieviel Wasser nimmst du denn für das Körnerbrot? Nur die 120 ml vom einweichen der Körner?

Ein Brot für meine Mama

Zitat von Susi2711

Wieviel Wasser nimmst du denn für das Körnerbrot? Nur die 120 ml vom einweichen der Körner?

Oh, das ist untergegangen.

300g Wasser

Ich arbeite noch an den perfekten Rosinenbrötchen.

Das nächste Mal versuche ich es mit Übernachtgare im Kühlschrank. Blöd, dass mir das nicht vorher eingefallen ist, mache ich ja mit dem Brot genauso 🙄 so habe ich sie nicht lange genug garen lassen, weil ich jetzt ins Bett will... Eines musste ich schon probieren. Lecker sind sie auf jeden Fall, aber halt noch überhaupt gar nicht fluffig.

Das neue Brot für meine Mama