Brotbäcker

Na toll - ich hab verschlafen Hundine musste nachts mal raus, ich bin total gerädert. Also kein Laugen-Versuch. Besuch ist nun auch schon da - aber der erste Teil Brötchen grad mal im Ofen

An Fotos versuch ich zu denken.

So, hier nun die versprochenen Fotos:

Baguette-Brötchen

die vorderen 4 Schneebrötchen, hinten noch zwei Baguette-Brötchen

Mailänder

Und das Weißbrot - in unserer Kindheit gab es ein "Schildkrötenbrot" (das hieß sicher anders, aber wir haben es so genannt, weil es aufgrund der Art, wie es eingeschnitten war, ein bisschen an einen Schildkrötenpanzer erinnerte), ich hab versucht das nachzumachen. Naja, hat nicht so toll geklappt.

Unsere Sonntagsbrötchen

Ich mach gerade Berliner, aber ohne Füllung. Ich uns die Kids essen keine Marmelade. Mach einfach Puderzucker drauf und fertig . Dürfen die Jungs dann morgen mit zur Schule nehmen.

Rezept für die Berliner ist dieses

https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-r…-cfcd2-xkssxmud

Dann hab ich heute morgen noch eine Buttermilchkruste gebacken, Rezept von Slava

An der Form muss ich noch arbeiten

Zum Frühstück gab es Schweizer Bürli. Meine kleinen Männer sind mit den, bisher getesteten, anderen Brötchen fast nie zufrieden

Und die Keksproduktion ist auch gestartet

Ihr seid ja alle voll fleißig

Ich habe im Moment so wenig Energie zum backen heute habe ich mich aber mal aufgerafft, auch weil sich der Vorrat im TK zum Ende neigt. Es gab zwei einfache Hafer-Dinkel-Brote, die gehen schnell und wir essen die super gerne.

Die Berliner werde ich wohl aber mal testen. Auch wenn mein Appetit irgendwo mit meiner Energie unterwegs ist, ein bisschen Nervennahrung kann nur helfen hast du die im Thermomix gemacht, wie im Rezept?

Ich muss gestehen, ich bin zu faul für füllen sie erst Milch und Hefe ein und stufe 1 bei 37 Grad . Hau da alles zusammen rein, auch beim Brot. Klappt immer wunderbar

Meine Freundin wollte mir kürzlich eine Freude machen und hat mir einiges vom Hobbybäcker mitgebracht. Darunter ist auch ein kg Dinkel-Ruchmehl. Was mach ich denn damit? Rezepte finde ich keine, die mich ansprechen. Einfach wie normales Dinkelmehl verwenden?

Echt nicht? Ich habe das schon in einigen Rezepten gelesen, müsste jetzt aber auch nochmal nachschauen in welchen...

Ich habe ein Rezept mit Weizen-Ruchmehl. Da habe ich auch schon mal ganz normales 1050er Weizenmehl genommen. Umgekehrt müsste das genauso funktionieren.