So, meine Lieben, vielen Dank für euren Input und eure vielen Gedanken dazu.
Wir waren jetzt vor Ort, die Hündin war bezaubernd, aber nicht 100% das, was wir gesucht haben. Wir durften freundlicherweise Einblick in den Vertrag nehmen vorab, und es fanden sich Passagen, die ich nicht so unterschreiben möchte, von den Vertragsstrafen abgesehen.
Ohne den Vertrag zu unterschreiben gibt es dort keinen Hund, und es wird auch nichts gestrichen oder umformuliert. Auch mein Vorschlag, das Eigentum erst nach 6 Monaten übergehen zu lassen, wurde abgelehnt. Deshalb haben wir abgesagt.
Interessant für mich war, dass mich heute Abend auch eine Frau eines anderen, regionalen Vereins zurückgerufen hat. Nachdem Sie ihren Fragenkatalog abgeklappert hatte, kam meine Frage nach den Eigentumsverhältnissen nicht gut an, und auch hier war die Auskunft, ich bekomme dort nur einen Hund, wenn das Eigentum bis an dessen Lebensende beim Verein verbleibt. Einsicht in den Vertrag vorab durfte ich nicht nehmen, denn "sie weiß ja nicht, wo der Vertrag dann landet".
Mir wurde auch lang und breit erklärt warum und wieso und was sie alles schon erlebt haben... aber im Grunde ist dort Null Vertrauen und im Gegenteil, ganz viel Mißtrauen mir als Interessent gegenüber vorhanden.
Nun haben wir einen anderen Verein kontaktiert, in deren Obhut ein junger Schäferhund ist 
Falls sie uns zurückrufen, werde ich auch dort nach dem Smalltalk fragen, wie es vertraglich aussieht. Vielleicht haben wir ja Glück. Ansonsten schreib ich dann mal einen Beitrag bei den Überlegungen vor dem Kauf, um mir Meinungen anzuhören, was für ein Welpe zu uns passen würde.... 
Danke euch allen nochmal 