Ich kann da nur von meiner Hündin sprechen, die auch so ähnlich tickt (Unsicherheitsbellen und Terretorialbellen).
Streicheln in Aufregung gefällt ihr nicht, sie erträgt es eher. Ich denke nicht, dass sie mich je beißen würde, aber ich bedränge sie entsprechend auch nicht sondern nehme sie aus der Situation. Sie hat da einfach nix zu melden, wenn Besuch kommt.
Streicheln von "seltsamen Leuten" gefällt ihr noch weniger (z. B. Kinder). Sie erträgt es maximal. Meine Hündin wurde bisher 1x zu stark bedrängt, wo ich noch dachte "ach toll, klappt doch" und sie hat dem Kind dann in die Hand geschnappt (ohne Abdrücke). Seitdem bin ich da auch schlauer und lasse Kinder nie mehr zu intensiv ran.
Davon ist hier die Rede. Passiert sowas zu oft, fliegen irgendwann eventuell mal Zähne. Es ist nämlich unwahrscheinlich, dass sie die Kinder erst lange ankläfft und dann auf einmal den Kontakt total liebt (wahrscheinlich ist, dass sie gefiddelt hat und es für euch so aussieht, als würde sie sich freudig kraulen lassen). Einfach ein Auge drauf haben.
Ansonsten ist es toll, wie ihr euch einlebt. Übertreibt aber nicht, klingt nach extrem viel Input für die kurze Zeit...