Eigentlich wären ja die Spaniels als Spürhunde prädestiniert, aber die in angelsächsischen Ländern fast meist dafür verwendeten Working Springer dürften dir zu hibbelig sein. Spaniels aus Standard-Zucht sind ruhiger und auch hervorragende Nasenarbeiter, aber haben mehr Fell.... Da käme mir dann auch der (Arbeits)Labrador in den Sinn. Allerdings können auf sportliche Höchstleistung getrimmte Arbeitslinien auch nervös sein. Müsste man nach gemässigten Linien schauen.
Bei den Schäferhunden kenne ich mich zuwenig aus. Kenne einige nette, nasenaffine Holländer (Rauh- und Kurzhaar), aber weiss nicht ob die repräsentativ sind.