Bei einem so extrem hibbeligen und überdrehten Hund würde ich wirklich versuchen, mal mindestens einige Wochen lang möglichst gar nix zu tun. Der Hund steht ja vermutlich unter Dauerstress, und es dauert ja überhaupt mal, bis er wieder auf einem normalen Stresslevel angekommen ist.
Und klar, "gar nix" machen ist unmöglich, aber ich würde da wirklich mal mehrere Wochen lang konsequent nur kurze Löserunden drehen (müsste der Hund ja z.B. nach einer OP auch aushalten), keinen großartigen Gehorsam abfragen (bei Spaziergängen evtl. eher über eine leine absichern, falls er an der Leine entspannt ist), auch keine kleinen Tricks zwischendurch oder Ähnliches.
Ich schreib hier normalerweise nicht viel, weil ich selbst keine hibbeligen Hunde habe, und andere zudem bei der Thematik sicherlich mehr beitragen können als ich. Aber bei Emil dürfte das ja wirklich schon ein Problem sein, mit dem ihr schon sehr lange zu tun habt, und es liest sich so extrem, dass ich wirklich glaube, man muss da wirklich mal komplett auf Null runter. Ist natürlich nur meine Meinung und das, was ich in der Situation machen würde.