Mein erster Gedsnke war auch: Na, ob das wirklich ein Goldie-Mix ist? Leider geben gerade unseriöse Organisationen als Rassemix gern was mit Labrador und Goldie an, wenn der Hund nur entfernte Ähnlichkeit mit diesen Rassen hat. Ein Foto bzw. die Einschätzung eines Kenners wäre vielleicht nicht schlecht. Sollte wirklich ein Herdenschutzhund mit drin stecken, habt ihr euch nämlich so ziemlich das komplette Gegenteil zu einem Retriever zugelegt.
Zum Knurren: Das solltet ihr nicht sofort negativ interpretieren. Knurren ist ja erstmal einfach nur Kommunikation und kann zB bedeuten "Komm mir bitte nicht zu nahe, ich fühle mich bedrängt". Hunde knurren eben. Ich habe eine Yorkiemix-Hündin aus dem Ausland, auch die knurrt durchaus in Situationen, in denen sie sich überfordert oder bedrängt fühlt.
Gerade anfangs ist es wichtig, dem Hund zu vermitteln, dass von euch keine Gefahr ausgeht. Wenn sie auf Annäherungen von euch derart unterwürfig reagiert, geht nicht zu ihr hin, sondern lasdt sie zu euch kommen. "Manipulationen" am Hund erstmal aufs Minimum beschränken - meiner Hündin habe ich am Anfang auch das HB/Geschirr oben gelassen.
Ansonsten: ganz viel Ruhe, Ruhe und Struktur. Geht am besten erstmal immer dieselben 1-2 reizarmen Gassistrecken, und nicht zu lange. Großartig spielen und trainieren würde ich mit dem Hund erstmal nicht.
Ein "Nein" kann der Hund auch noch nicht verstehen nach gerade mal 10 Tagen bei euch. Bei so einem unterwürfigen Hund kann aber schon ein etwas nachdrücklicher Tonfall zuweilen zu viel des Guten sein. Meine Hündin ist auch so und neigt dann dazu, sich leider sehr schnell zu unterwerfen, darum achte ich auch darauf, sie möglichst immer sanft anzusprechen.
Den Urin kommentarlos wegzuwischen ist richtig. Auf keinen Fall solltet ihr sie dafür ausschimpfen. Es kann dauern, bis so ein Hund atubenrein wird. Bei meiner Hündin hat es ca. ein 3/4 Jahr gedauert.