Beiträge von Samita

Ich hätte gern gehabt das sie mehr aufreißen. Das Runde hab ich mit dem Schluss nach unten ins Brotkörbchen aber irgendwie ist es trotzdem recht glatt geblieben. Ich muss sogar bis Samstag früh warten mit dem anschneiden, weil wir das in den Urlaub mitnehmen wollen.

Das andere hab ich jetzt auch vergessen, naja war klar das es nicht besser wird aber ich hoffe sie schmecken.

Wir fahren übermorgen los, ich freu mich und bin schon so gespannt. Wir haben noch nie zwei Wochen am Stück gebucht.

Ich hab die letzten Wochen fleißig eingekocht und jetzt Backe ich noch zwei Brote dann brauchen wir nur noch Nudeln und evtl mal ein bisschen Grillfleisch und Wurst.

So angeschnitten wird es erst übermorgen

Wie kriegt man es denn hin das so Körner da oben drauf halten? Ich hab die letztes mal vor dem Backen drüber gestreut da sind alle runter gefallen, diesmal hab ich sie ins Gärkörbchen gestreut jetzt ist mindestens die Hälfte trotzdem wieder unten und der Rest ist ganz locker.

Henry war ungefähr ein Jahr als ich angefangen habe Vollzeit zu arbeiten. Meine sind übrigens auch sehr viel entspannter seit sie nicht mehr ins Büro mitfahren. Obwohl sie geschlafen haben war es für sie anstrengend.

Wir bestellen auch im Internet, weil ich mir da die Mahlgrade aussuchen kann wie ich will. Ich wüsste nicht in welchem Geschäft ich hier danach gucken sollte.

Mein Brot steht heute unter keinem guten Stern angefangen von meiner Zeitplanung über Übergare bis hin zu vergessen die Zeit einzustellen und keine Ahnung wie lang es jetzt im Ofen ist hoffentlich wird das beim Roggenbrot nachher besser

So schön sah es aus aber leider hab ich die Zeit übersehen und es ist zusammengefallen und im Ofen nur noch minimal aufgegangen.

Kann ich auch nicht erklären aber mit Gärkörbchen geht mein Teig besser auf und er hält seine Form wenn ich ihn aufs Backblech schiebe. Das war bei meinen freigeschobenen Broten ohne Gärkörbchen nicht so die sind immer eher ein bisschen auseinander gelaufen.

Ich habe gelesen das das Klima für den Teig besser ist

Zitat von bad_angel

Ich hab mir jetzt ein Gärkörbchenset, aus einem runden und einem ovalen Gärkorb für Brote bis je 1kg, bestellt. Beides aus Peddigrohr/Rattan.

Das wollte ich grad schreiben, ich hab die für jeweils 500gr Brot gekauft (glaub ich) die waren eher billig aber ich bin sehr zufrieden bis jetzt.

Also diesmal hatte ich wieder Glück es ist wirklich sehr lecker geworden. Das mach ich auf jeden Fall auch wieder.

Hat eigentlich jemand von euch ein erprobtes Rezept für ein Sauerteigbrot ohne Hefe mit Gare über Nacht im Kühlschrank? Oder kann man das einfach bei jedem Rezept so machen?

Hat jemand vielleicht noch einen Buchtipp oder auch einen Tipp für eine gute Seite mit abwechslungsreichen Sauerteigrezepten?

So obwohl das letzte nicht so gut war, war es jetzt doch recht schnell weg und damit ich noch was zum Frühstücken habe, habe ich mich heute an ein schnelles Brot gemacht. 1050er Weizenmehl mit Dinkelsauerteig 3,5 gr Hefe, Wasser, Salz, ein paar Körner von denen ich ein Brühstück gemacht habe, fertig. Mittag angefangen, jetzt grad aus dem Ofen geholt ich bin gespannt. Wäre durchaus eine Alternative wenn man mal schnell was braucht oder keine Lust hat.

Sieht auf jeden Fall schonmal gut aus und ist auch wieder schön aus dem Gärkörbchen gefallen, nur leider habe ich vergessen es einzuschneiden

Bin gespannt wie es schmeckt ich werde es jedenfalls zum Abendbrot gleich anschneiden