Ich könnte mir vorstellen, dass Wilma schlechte Erfahrungen mit Männern gemacht hat oder vielleicht auch grundsätzlich damit, dass sie nachdem sie von einem Menschen aus der Hand gefüttert wurde eine schlechte Erfahrung gemacht hat (festhalten/schlagen). Was ich mal versuchen würde: Dein Mann setzt sich auf den Boden und hält seine Hand mit wirklich tollem Fressen dem Wilma sonst nicht widerstehen kann hinter seinen Rücken. Vielleicht traut sie sich dann an das Fressen ran.
Wir hatten in der Mantrailingruppe eines meiner Hunde eine ängstliche Hündin aus dem Ausland. Die durfte von der Versteckperson beim Füttern auch nicht angeguckt werden. So wie beschrieben hat sie das Futter angenommen. Sie war nicht lange in der Gruppe, ich konnte daher leider nicht beobachten ob sie sicherer wurde.