Das verträgt er nämlich am besten.
Mein Standardgericht ist Kartoffeln mit Karotten (50%) und Fleisch (50%), dazu Kräuter und etwas Salz. Ausgewogen ist das aber nicht gerade.
Wenn er das verträgt würde ich auch versuchen etwas mutiger zu werden.
Ich würde wohl auch mit Fett und der KH Menge spielen. Fett scheint ja bei dir im Moment noch keine sehr wichtige Rolle zu spielen. Und dann langsam rantasten was alles geht.
Auch mal Süßkartoffeln, Pastinake,... Pastinake hat soviel KH wie Kartoffeln, deshalb zählt es bei mir auch zu den KHs. Ist sonst einer Möhre recht ähnlich, sodass das bei der Verträglichkeit und Verdauung sicher keine Probleme macht. Hier bei uns gehen auch Linsen und Kichererbsen sehr gut. Wenn sich der Darm beruhigt hat, kann man das eventuell mal austesten. Hülsenfrüchte sind halt neben dem Getreide sehr KH reich. Erbsen gehen hier gar nicht aber Linsen und Kichererbsen schon, aber wirklich gut durchkochen lassen oder die aus Dose/Glas.
Ansonsten wenn ihr euch da vorgetestet habt bei der Verträglichkeit sind auch die KH Werte von Banane, Apfel, Birne, Paprika (rot) und Löwenzahn, Kräuter,... nicht zu vernachlässigen.
So dass man, wenn er vielleicht nur nicht so gut Getreide verträgt mit einem abwechslungsreichen Menü gut KHs und Fett in den Hund bekommt. Und wenn er Gemüse gut verträgt und auch frisst auch einen guten Magenfüller mit den KHs hat.
Bei Getreideunverträglichkeit lohnt es sich auch einen Blick auf die Pseudogetreide zu werfen (Quinoa, Amaranth, Buchweizen,...) bekommt man ja heute auch schon überall, auch hier gut durchkochen, bzw. Quinoa und Amaranth bekommt man auch schon in gepoppter Form, damit ist es für den Körper gleich leichter aufzuschließen (ähnlich wie beim Vergleich Haferkorn - Haferflocke).
Beim Fleisch lohnt sich immer ein Blick Samstag Abend in das Fleischregal. Hier im Edeka ist das teils echt der Wahnsinn, was die da noch raushauen. Wird halt Samstag runtergesetzt, ist aber noch bis Dienstag haltbar. Das wird hier dann sofort portioniert und kommt in den Tiefkühler.
Beim letzten Mal gab es:
ca. 380g Hühnerherzen: 1€
ca. 300g Leber: 1€
ca. 400g Mägen: 1€
ca. 850g Hühnerbrust: 2,50€
ca. 1400g Bio Putenbrust: 7,50
ca. 350g Jungbullen Suppenfleisch 1,50€
Ab 18.00Uhr fangen sie hier an runter zu setzen, der Laden hat bis 22.00Uhr offen. 19.-20.00Uhr geh ich immer, weil kurz vor Ladenende ist das Regal dann meist schon geplündert. Ebenso runtergesetzt Rinderhack, Rindergulasch, Zeug von Schwein,...
Weil der Barfshop auch geplündert war, hab ich da für insgesamt 5€ das Fleisch für eine ganze Woche zusammenbekommen. 
Ansonsten auch mal vergleichen Fleischtheke und abgepacktes Fleisch. Im Edeka ist das Fleisch an der Theke meist günstiger.
Heute bei uns:
Zucchini / Möhre / Kürbis / Feldsalat / Paprika
Nudeln
Reh (roch super)
Kräuter / Gänseschmalz / Salz / Walnüsse
Als Nachtisch ein paar Apfelchips.