Bezüglich der Spaziergänge: es gibt mehr als genug Hunde, bei denen der Spaziergang NIE was anderes ist als 100 % Aufmerksamkeit beim Hund. Ob Wild, Katzen, andere Hunde, Menschen, Vögel, fallende Blätter - ALLES kann den jeweiligen Hund zum Durchstarten veranlassen und ist die Ursache, daß er an der Schlepp, wenigstens aber im permanenten Fokus seines Besitzers läuft. Vielleicht hilft es Dir, ruhiger zu bleiben, wenn Du ein Halti harness Geschirr nutzt, da hast du Deinen Hund erst mal passiv besser unter Kontrolle, kannst beruhigter die Situation durchstehen und am Problem arbeiten.
Bezüglich Verein: ich bin dieses Jahr auch frustriert, weil ich mit meinem jungen Hund zwar die gesteckten Ziele im Spätherbst noch erreichen konnte, die Weichen fürs neue Jahre aber auch schon aufs Abstellgleis zu führen scheinen. Na gut, muß ich mir eben selbst was einfallen lassen! Du machst Mantrailing, was hindert Dich, Zielobjektsuche oder Fährte zusätzlich zu testen? Kann man alleine machen! Oder Tricks üben, Geschicklichkeitsparcour etc. - vielleicht hilft es Deinem Hund ja auch, in Stresssituationen mehr Dich zu beachten und weniger das drumherum.
Ich finde, Deine geschilderten Probleme sind nicht unlösbar, und Dein Hund hat doch mehr als genug gute Eigenschaften für Dich. Perfekt ist kein Lebewesen, mit Trainerhilfe ist bestimmt was zu verbessern, und wenn Du Deine Ansprüche etwas herunterschraubst, kannst Du bestimmt wieder Freude am Zusammensein mit Deinem Hund empfinden.