"Umbringen" wird einen wohl kaum ein Zusatzstoff... sofort.(Außer man ist sehr allergisch oder so)
Ein Freund von mir hat eine Ausbildung als Koch und meinte, er schmecke z.B. Glutamat sofort raus bei Gerichten und mag es überhaupt nicht.
Ich dachte damals... "Hm... ok... . Muss ich mal drauf achten."(Gerade z.B. bei asiatischen Gerichten oder Fertigsaucen und son Kram)
Mittlerweile schmecke ich es nicht immer raus - aber ich merke es danach. Ich habe dauernd Durst und es ist so eine Art leichtes "Brennen" da, mit sonem 'Belag'.
Und leider haben sehr viele Ersatzprodukte eben "Aroma" "natürliches Aroma" usw. drin - was nichts anderes als Glutamat ist.
Dass das nicht unbedingt gut ist, ist denke ich bekannt.
Und - es kommt auf den Aufschnitt an - Kaliumnitrat ist nicht so gut - und ja, es gibt natürlich auch fleischhaltigen Aufschnitt mit Glutamat.
In einer Sendung haben sie mal gezeigt, wie sie Aufschnitt 'traditionell' herstellen - und einmal die vegane Variante.(Oder war's Käse(?) Ich weiß es gar nicht mehr so genau)
Jedenfalls musste bei der veganen Variante etliches Zeug reingekippt werden, was jetzt mit 'Natürlichkeit' nicht mehr soviel gemein hatte und die Leute beschrieben es als halbes Chemielabor.
Die Rügenwalder-Aufschnitte hatte ich auch mal probiert und ein Kumpel von mir hat nicht mal n Unterschied geschmeckt - das kommt also ziemlich nah ran - aber ich fand's halt auch nicht toll, da dort wieder das schöne Glutamat drinsteckte - obwohl es ansich schon gut geschmeckt hat.
Was Milch und Bauchweh&co angeht - wir sind ja auch die Einzigen, die erwachsen noch Muttermilch ner anderen Spezies zu uns nehmen - und ich denke Bauchweh ist dann eher auf die fehlende Laktase beruhend, die eben manche Menschen nicht mehr bilden.(Was ja eigentlich auch 'recht normal' ist)
In asiatischen Ländern ist das z.B. noch viel verbreiteter.
Ich möchte halt soweit es geht Glutamat meiden - und leider steckt es halt immernoch in vielen Ersatzprodukten (getarnt) drin.
Je ursprünglicher das 'Ersatzprodukt' ist, desto weniger muss natürlich nachgeholfen werden.
Hafermilch kann man ja z.B. auch ganz einfach selbst machen, da braucht man dann auch keinen Zuckerzusatz und co.
Oder Gemüseaufstriche sind denke ich auch öfter mal ohne Glutamat anzufinden.
Vermutlich ist auch einfach unser Geschmackssinn so sehr auf 'mehr Geschmack' gepolt, so dass es erstmal ne dolle Umgewöhnung wäre, weniger intensive Geschmacksbomben, die einem z.T. alles 'wegbrennen' zu sich zu nehmen.
Wie gesagt - ich mag' ziemlich viel vegetarisches/veganes(z.B. Gemüse pur! :D) - aber wünschte mir wirklich, man würde mehr wirkliche Alternativen - statt Ersatzprodukte, die 1:1 imitieren sollen finden.