Ich hab ebenfalls einen süddeutschen Schwarzen - er kam aus nicht so guten Verhältnissen mit 3,5 zu mir.
Abgesehen von den "Macken" und Baustellen, die er gleich im Dutzend mitbrachte ........ es ist ein sehr energischer und auch ernsthafter Hund. Er hat mehrfach gebissen, leider richtig tief. Er hat so richtig Bums! hinter jeder seiner Handlungen, solange die seinem Naturell entspricht.
Mein Hüterich darf sich in gewissem Sinne hier ausleben, den Hof bewachen und die vorhandenen Tiere beschützen. Und das macht er auch mit Leidenschaft!! Klar schläft er auch auf dem Sofa, aber er kann sich innerhalb von Sekunden vom verschlafenen Sofakuschler zu einem wütenden und durchaus auch zubeissenden Berserker verwandeln - da muss draussen nur ein Auto vorbeifahren ;). Das ist der Hütehund in ihm - die über viele viele Hundegenerationen geförderte Anlage, von jetzt auf gleich einsatzbereit zu sein, die Situationen erstmal selbstständig einzuschätzen und dann immer mehr als 100% zu geben.
Das macht einen normalen Alltag aber schwierig, gerade wenn ein AHH zu den energischen Vertretern seiner Rasse gehört. Dazu kommt die Selbstständigkeit, auch bei guter Erziehung beschliesst ein AHH gerne, die Sache erstmal selber in die Pfote zu nehmen und handelt nach seinen Anlagen. Ein relativ hohes Aggressionspotential gehört bei einem AHH zur "Grundausstattung", denn er soll nicht nur hüten sondern auch bewachen und schützen....... und genau das tun sie mit Leidenschaft und mindestens 100%
Ich kann mir diesen Hund auch nur "leisten", weil ich ein entsprechendes ländliches Umfeld mit sehr wenig Besuch zu bieten habe. So einen Hund kann ich mir in einem normalen städtischen Umfeld eher weniger vorstellen - und vor allem würde ich den Teufel tun und einem AHH "erlauben", sich gegen Menschen zu wenden (auch wenn es "nur" bellen sein sollte)
Wir haben erfolgreich getrailt - leider ist die Gruppe zerfallen - aber auch da musste ich vorher immer Instruktionen zum Umgang mit meinem Hund geben. Fremde Menschen gehen ihm am A.... vorbei - und manchmal ist er da eben sehr vehement und blitzartig in seinen Meinungsäusserungen 
Maulkorb ist in gewissen Situationen obligatorisch, ohne diesen ginge vieles nicht (TA, viele Menschen) - eben gerade weil ein AHH ein ernsthafter Hund ist, der bei Bedarf nicht kneift oder schnappt sondern ernsthaft reinbeißt!
Ich liebe meinen Schwarzen fast abgöttisch - aber wenn er mal nicht mehr ist, möchte ich nicht mehr so ein Kaliber Hund....... man wird ja auch nicht jünger und manchmal ist es schon anstrengend, so ein Tier zu managen. (er ist übrigens mein 2. Schwarzer, der erste war "lieber" und einfacher, hatte aber ebenfalls ausreichend Bums und war keinesfalls für ein anderes als genau mein Leben geeignet)