Ansprache und Streicheln gehören schon auch dazu, wenn der Hund es möchte. Es geht ja nicht nur um die Bewegung, sondern auch um den menschlichen Kontakt. Die Angestellten sind zu oft mit Boxenreinigen oder Bürokram beschäftigt, um allen Hunden gerecht zu werden.
Selbstverständlich gehören Ansprache und dezentes Streicheln dazu - nicht aber, den Hund einfach zu umarmen, abzuknutschen, in jeder Situation an ihm rumzutätscheln. Du hast ja keine Ahnung, auf was für Ideen so Gassigänger kommen können....... 
Ich habe viele Jahre in den unterschiedlichsten TH gearbeitet - was man da zu hören und zu sehen bekommt macht einen häufig sprachlos........ Klar, es gibt auch immer die vernünftigen Gassigeher, die sich informieren und in erster Linie den Hund Hund sein lassen, ihm in der Gassizeit Spaß und Bewegung ermöglichen und ihm nicht übertrieben auf die Pelle rücken und vor allem auch kontinuierlich kommen.
Dann gibt es die, die trotz vorheriger Bitte den Hund mit allem vollstopfen was der Supermarkt hergibt.
Die, die sich nach dem Gassi beschweren daß der Hund sie angeknurrt hat - hakt man nach, dann wollten die Leute "nur mal kurz" ein Kuschelfoto mit dem Hund machen
Oder man wird drauf angesprochen, daß Gassigänger X da hinten im Wald mit Hund Y eine Art Erziehungscamp veranstaltet........
Echt, es ist unglaublich was den Leuten einfällt (wie gesagt, nicht alle, aber viele ziehen eben dadurch das Bild des netten Gassigängers in den Dreck) - und eben deshalb (und auch aus versicherungstechnischen Gründen) wurden diese Gassigängerkurse eingeführt. Danach ist es teilweise viel besser geworden, das hängt aber auch von der Qualität dieser "Schulungen" ab.