Guten Morgen zusammen 
Ich wollte mal einen kleinen Zwischenstand geben 
Ich habe das Programm deutlich heruntergefahren:
Wir gehen morgens um 7 Uhr ca. 30 min spazieren. Danach arbeite ich bis ca. 14 Uhr und Jessa schläft.
Wenn ich Feierabend habe, spiele ich meist so 10 Minuten mit ihr im Garten (Bällchen und/oder bisschen Zergeln oder Leckerli suchen).
Gegen 16 Uhr drehen wir dann nochmal eine Runde, ca. 60 min.
Abends dann nur nochmal schnell Pipi vor dem Schlafengehen.
Zweimal die Woche kommt sie mit mir zu Stall und spielt dort ausgiebig mit dem Hofhund. Dafür fällt aber die 16 Uhr Runde aus.
Am Wochenende sind wir immer mal etwas länger unterwegs, auch mal im Wald oder an für sie fremden Orten.
Dafür aber sonst nichts.
Fahrrad fahre ich nur noch selten mit ihr. Vielleicht so 1x die Woche statt der 16 Uhr Runde und dann auch nur 30 min.
Insgesamt hat sich die Situation sehr gebessert. Anfangs bin ich nur mit Schleppleine im wildärmsten Bereich unterwegs gewesen und habe sehr viel am Gehorsam gearbeitet (Sitz, Bleib, Rückruf, Warten, ...).
Mittlerweile darf sie wieder frei laufen, aber sehr engmaschig kontrolliert (das war sicher auch ein Problem - sie lief oft einfach nur noch mit und ich habe ihr kaum Aufmerksamkeit geschenkt... sie war ja immer brav
) und ich scanne regelmäßig die Felder ab.
In den Wald und sehr wildreiche Feldgebiete bin ich bisher noch nicht wieder gegangen (auch nicht angeleint). Muss auch erstmal nicht sein 
Was neu dazugekommen ist: sie findet jetzt auch andere Hund auf Entfernung spannend. Einmal ist sie mir entwischt und zu einem hingerannt, weil ich gar nicht damit gerechnet hatte, dass sie da überhaupt Interesse dran hat - das war bisher nie so. Aber nun wird auch das streng überwacht 
Ja, also alles in allem bin ich recht zufrieden.
Die ersten Tage/Wochen waren anstrengend, denn da hat sie ständig im Haus nach Action verlangt und ich musste erstmal lernen, sie da zur Ruhe zu zwingen statt ihr nachzugeben und das Gefühl zu haben, ich müsse ihr Beschäftigung bieten.
Zwischenzeitlich ist sie deutlich ruhiger geworden, allerdings macht sie mich vor der Mittagsrunde dann doch deutlich darauf aufmerksam, dass jetzt ihre Zeit ist
Aber das ist ja auch okay, finde ich!
Soweit so gut... jetzt nur nicht wieder nachlässig werden beim Spazierengehen 
Alles in allem denke ich, dass viele Faktoren zur Besserung beigetragen haben und der Jagdtrieb vermutlich nie mehr weggehen wird. Aber wir haben´s ganz gut im Griff - zumindest solange wir sehr aufmerksam sind. Mein Wunsch ist weiterhin, dass wir irgendwann auch im Wald wieder frei und entspannt spazierengehen können. Ob´s wahr wird... wir werden sehen 
Vielen Dank nochmal für eure vielen Tipps und Anregungen!