Für mich klingt die Beschreibung nach einem schlecht gezogenen DSH mit Leistungsblut.
Da kein Chip vorhanden ist, stammt sie nicht aus einem seriösen Zuchtverein, sprich Wesenskontrolle der Elterntiere dürfte weggefallen sein. Das in Kombination mit einer vielleicht nicht idealen Aufzucht, kann bei einem nervenschwachen DSH sehr schnell die Reaktionen hervorrufen, die du beschreibst.
Kreischen bei Erregung konnte Ekko zB auch hervorragend. Auch nach langem Training ist er in Stresssituationen immer noch deutlich laut und auf Grund mangelnder Stresstoleranz kommen solchen Situationen häufig vor.
Die mangelhafte Gewichtszunahme kann durchaus rein stressbedingt sein.
Gesundheitlich würde mir an dem Punkt noch die Schilddrüse einfallen lassen, die Stressanfälligkeit und Gewichtsverlust begünstigt bei Fehlfunktion.