Ok, erst zum Dummy-Thema und Stöckchen Thema.
Wie
@Lockenwolf schon geschrieben hat, lohnt sich für deinen Hund die Abgabe nicht ausreichend. Das ist ein Trainingsfehler.
Entweder findet er die Beute doch cooler als du denkst und er hat gelernt (bei den Stöckchen), dass die Abgabe das Spiel beendet oder ihm macht Fangen spielen wirklich mehr Spaß. Auch da musst du ihm Zeigen, dass es nach der Abgabe erst so richtig lustig wird. Viele machen den Fehler und greifen sofort nach dem Dummy wenn der Hund zurück kommt. Das Dummy ist in dem Moment aber nicht wichtig, sondern der Hund.
Kann dein Hund im Sitzen das Dummy halten? Das wäre der erste Schritt für die richtige Abgabe.
Von einer Schleppleine im Training halte ich gar nichts. Die Basics müssen sitzen und dazu gehört eben die Abgabe. Mach am besten keine Gruppentrainings, das kann so ein Problem noch verstärken und überlege was für deinen Hund so hochwertig ist, dass er das Abgeben gerne machen könnte, weil er das andere haben will.
Meiner zergelt zum Beispiel für sein Leben gern. Anfangs habe ich mit dem Dummyball an der Schnur gewedelt wenn er in meine Richtung mit dem Dummy kam. Er hat das Dummy dann ausgespuckt und wir fingen an sehr heftig zu zerren. Irgendwann hab ich "aus" gesagt, den Ball ein Stück geworfen, ihn damit rumlaufen lassen und in der Zeit ganz nebenher das Dummy eingesammelt. Wichtig ist den Hund dann zu ignorieren mit seiner Beute, dann ist es auch nicht so spannend. Wenn die Energie raus ist, kann man den Hund her rufen, anleinen (er darf die Beute behalten) oder aus geben.
Bei Stöckchen ist das natürlich schwieriger. Das kann man nicht einfach ignorieren. Hier würde ich den Hund an der schleppleine beim Gassi lassen. "Aus" sagen und weiter. Kein großes Trara draus machen.
Außerdem als Tipp: schmeiße nicht sinnlos Dummies durch die Gegend. Das pusht nur hoch und trägt nicht zum ruhigen konzentrierten Arbeiten bei und auch nicht zur Steadiness. Ruhe ist das wichtigste. Wenn du mit dem Dummy arbeiten möchtest, dann überlege dir vorher eine Übung und plane minimum eine halbe Stunde nur dafür ein. Nur werfen und hinterher laufen lassen, würde ich bei so einem Hund tunlichst vermeiden.
Zum Rammel-Thema: es gibt die Soft-Variante, den Hund in den kennel zu sperren, sobald er sowas anfängt.
Ich persönlich würde dem Hund sehr klar und deutlich sagen, dass er das kein zweites Mal macht. Ich käme ehrlich gesagt auch nicht auf die Idee mich 30 Min berammeln zu lassen... Beim ersten Ansatz würde ich ihn packen, nein sagen und so lange halten bis er ruhig ist. Gerade bei einem Fiddler der das nicht kennt, kann das dauern, aber irgendwann verstehen auch sie das. Das ist einfach ein sehr unhöfliches Verhalten und du musst ihm sagen, dass das nicht in Ordnung ist.