Solange Deine sportlichen Ambitionen nicht ZU sportlich sind, kannst Du verhältnismäßig frei zwischen Deinen Lieblingsrassen wählen.
Ein AmStaff als Reitbegleithund hängt vom Bundesland ab. Meist sind die Hunde dann ja im Freilauf, das geht nicht überall.
Wenn Du auf ausgedehnte Lauf, Reit und Rad-Touren Wert legst, würde ich Dir den Schwerpunkt Dobi oder Boxer empfehlen.
Aber letzten Endes kommt es darauf an, was Dein Bauch sagt und inwieweit Du bereit bist, Dich ggf. ein wenig an die Bedürfnisse des Hundes anzupassen.
Meine Doggen haben z. B. Wanderritte in gemütlichem Tempo problemlos mitgemacht (frühestens ab dem 2. Lebensjahr) und waren, verglichen mit meinen anderen Hunden, immer sehr leicht-führig. Die Boxer, die ich kenne, waren allesamt fröhliche, unkomplizierte, sportliche Hunde, die sich für eigentlich alle Zwecke, ausser jagdlich orientierten angeboten haben.
"Normalen" Sport, wie 1/2 - 1 Stunde Joggen haben bisher alle meine Hunde, selbst der Yorkie begeistert mitgemacht.
Wenn Du eher Richtung "Iron-Woman" einzuordnen bist, wären schwerere Rassen eindeutig nicht geeignet.
Mit kleineren Abstrichen sind alle Deine genannten Favoriten für Dich ok - ich denke mal, Du kannst einfach Dein Herz entscheiden lassen.
LG, Chris