Du hast das ja schon recht ausführlich beschrieben, aber Dinge wie "kinderlieb" ist keine Rasseeigenschaft, sondern hängt mit den individuellen Ertfahrungen des Hundes zusammen.
Einem Welpen JEDER Rasse wird man klarmachen können, dass euer "Kleinvieh" nicht zum Fressen bestimmt ist und auch eure Wohnsituation wird dem Hund egal sein, solange er genügend ausgelastet wird...
Viel wichtiger wären andere Fragen:
Könnt ihr mit einem evtl. Jagdtrieb umgehen?
Was ist mit Schutztrieb?
Soll der Hund eher souverän und in sich ruhend sein oder lieber einen ziemlich aktiven Hund?
Eher gemütliche Spaziergänge oder ambitionierter Hundesport?