Hallo Tay/Dobimix
Hattest du dich bemerkbar gemacht bevor du ihm ans Ohr gegriffen hast? Ansonsten könnte er sich erschreckt haben, wenn er nur aus den Augenwinkeln gesehen hat, da kommt etwas Richtung Hals/Ohren.
Dieses Hochspringen und in den Arm beißen macht er, wenn er Aufmerksamkeit bekommen will, schreibst du. Die bekommt er auch durch euer "Nein" schreien und anschließendes Leckerli. Fang an ihn auch im Blick zu haben wenn du dich unterhälst und unterbinde das Springen schon im Ansatz. Geh einen Schritt weg oder auf ihn zu und wenn es ganz extrem ist, bind ihn an einen Baum/Pfosten oder sonstigen und entferne dich bis er sich beruhigt.
Allerdings wäre es besser wenn sich jemand die Situation vor Ort ansieht, sei es ein erfahrener anderer Hundebesitzer, ein Trainer oder jemand in einer Hundeschule.
VG Yvonne