Ich würde persönlich denke ich versuchen Begegnungen zu vermeiden, die so nah sind das alle Methodik nichts mehr nützt. Also wenn du merkst das der Hund sich steif macht ihn umzulenken so lange es noch geht (und bevor du einen Abbruch brauchst!) und erst mal in die andere Richtung gehen.
Das würde ich (habe keinen Gebrauchshund) auch machen. Vor allem, weil ich auch glaube, dass zusätzlich zu dem nun eh schon etwas veränderten Gefühl, das fremde Menschen in dir auslösen, für dich ja nun der Stress dazukommt, dass dein Hund auslösen könnte oder auslösen wird. Da potenziert sich ja auch dein eigenes Stressempfinden, nehme ich an, da du ja sozusagen in doppelter Hinsicht nun verändert auf Menschenbegegnungen reagierst.
Klar, es gibt immer Situationen, in denen kommt jemand von vorn und von hinten. Aber wenn sich die Situationen minimieren lassen, versuch bis zum Trainertermin erst mal euren Wohlfühlabstand einzuhalten, um - ich finde den Ausdruck von EmDee gut gewählt - Ruhe in's System zu kriegen.
Ich wünsch' euch viel Erfolg!