Bei der Gesamtfuttermenge rechnen viele in verdaulichem Rohprotein und nicht mit 2% oder 3%. Aber damit kenne ich mich noch nicht so aus, da muss ich mich selbst erst noch einlesen. Dazu können dir aber sicher die Experten noch was sagen. Darum erstmal nur zu den Sachen, die ich meine zu wissen :):
Du fütterst zuviel Leber. Die würde ich nach Bedarf und nicht nach % füttern.
Der VitaminA-Bedarf liegt ungefähr bei 80-100 IE/Kg Körpermasse pro Tag. Bei 20 Kg liegt man also bei 11200-14000.
Zitat
Hier die Vit A Werte je 100gr Leber:
Geflügel =42.600 IE
Rind=51.000 IE
Kalb=73.000 IE
Wild=24.000IE
Quelle: Hummel 
Du müsstest also z.B. knapp 30g Geflügelleber füttern. Von den anderen Sorten natürlich die entsprechend angepasste Menge.
Wenn du die komplette Knochenration nur auf 2 Tage aufteilst, bekommt dein Hund an den beiden Tagen ja zuviel Kalzium, an den anderen 5 Tagen der Woche gar keins. Auch da würd ich nicht nach % gehen, sondern wieder nach Bedarf. Ich gehe hier von 75mg pro Kg Körpergewicht aus. Dann bräuchte deine Dame also 1500mg Kalzium täglich. Mit 200g Hühnerhälsen bekommt sie knapp 2000mg, mit 200g Brustbein (je nach Fleisch/Knochen-Verhältnis) sogar zwischen 5000 und 6000.
Hier mal der Kalziumgehalt der Knochen pro 100g (Quelle: Swanje Simons Broschüre):
Rinderbrustbein: 2900mg
Hühnerhälse: 1580mg
Wenn du also täglich 100g Hähnchenhälse fütterst, bist du im grünen Bereich.
Was ich persönlich einfach aus praktischen Gründen noch machen würde, ist die Verteilung auf die Tage etwas ändern. Ich finde es so umständlich an einem Tag 100g Pansen und dazu noch Muskelfleisch aufzutauen. Bei mir würde es da einen kompletten Tag nur Pansen geben (+Knochen) und das Muskelfleisch an den anderen Tagen. Aber das ist ja jedem selbst überlassen 