Hi,
zwar mag eine Mischung wie Chester mit acht Jahren pauschal noch nicht zu den Senioren gehören, generell finde ich aber nicht, dass man Seniorenhaftigkeit nur am Alter messen kann.
Doggen (und nicht nur die) sind mit acht durchaus meist als Senioren zu betrachten, während die meisten Terrier da gerade erst der Pubertät entsprungen sind. 
Wenn der Hund gerade mal eine Woche da ist, würde ich dazu raten, es langsam anzugehen. Ansonsten ist es so, dass dein Hund dir seine Grenzen schon zeigen wird, du musst nur aufmerksam genug sein, diese auch zu erkennen - nicht ganz leicht, wenn man den Hund noch nicht kennt.
Mein Senior (11 1/2) läuft auch noch Mehrtageswanderungen mit mir oder geht noch gemütlich 20km radeln. Mein Hund war aber Zeit seines Lebens ein Bewegungsjunkie und immer gut trainiert.
Geht es langsam an und habt Spaß zusammen!