Zum Thema Winkelungen und Gangmechanik ist das Buch "Hunde in Bewegung" recht empfehlenswert.
http://www.vdh.de/shop/hunde-in-bewegung/
Die Autoren haben auch diverse Vorträge gehalten und sowohl im Buch als auch mündlich haben sie mehrmals betont, dass viele der althergebrachte Exterieurbeurteilungsdinger bei Hunden mehr Wunsch als Wirklichkeit sind, nix mit einem effektiven Gangwerk zu tun haben oder gewisse Idealvorstellungen sogar anatomisch/physisch unmöglich sind.
Ohne jetzt über richtig und falsch beim Akita was sagen zu wollen (dafür kenne ich mich in der Rasse zu wenig aus) ist es scheinbar so, dass diverse Richtlinien zu erwünschten Gradzahlen bei der Winkelung a) nicht der Realität am lebenden Objekt entsprechen und b) nicht den vermuteten/erwünschten Effekt haben.
Bei meinen eigenen Rasse weiß ich auch, dass viele dieser Diagramm, die die angebliche Skelettstruktur im Hund zeigen sollen, auch ganz einfach falsch sind. Da wird eine "ideale Silhouette" genommen und dann das Skelett reingezeichnet, so, wie man denkt es müsste so liegen bei einem idealen Hund. Das ist aber in der Realität nicht immer so, siehe eben auch wieder "Hunde in Bewegung".