Ruhig, entspannt und souverän sind viele Hunde unabhängig von der Rasse, wenn sie gut geführt und erzogen werden.
Aber erst mit dem Erwachsenenalter.
Ich würde an eurer Stelle mal alles rauslassen, was Wach- oder Hütehund ist. Und vielleicht nicht so nach Optik und möglichst exotisch schielen.
Was spricht denn z.B. gegen Labrador oder Golden Retriever?