Hallo!
Ich könnte mir vorstellen, dass der Hund generell irgendwie überfordert ist. Wie läuft der Alltag denn sonst so, abgesehen von diesen "schlechten" Situationen?
Zu 1:
- Wie genau spielt ihr denn?
- Wenn es beim Streicheln passiert: hast du mal in Erwägung gezogen, dass der Hund gar nicht gestreichelt werden möchte, also das einfach grundsätzlich nicht als angenehm empfindet? Zeigt sie dabei schon vor dem Beißen Anzeichen von Unwohlsein (eventuell sogar Schmerzen)?
Zu 2:
- Wie genau spielt ihr denn? 
- Ist das das Muster, dass sie NACH einem Reiz (den sie nicht verarbeiten kann?) in so ein hektisches Verhalten fällt (als Übersprungshandlung)? **
Und inwiefern waren denn die ersten Monate "Horror"?
Hast du den Eindruck, dass es ein ausgewogenes Verhältnis von Ruhe und Party bei euch gibt? Also wie oft und auf welche Weise darf sie die Sau rauslassen, und wieviel Zeit verbringt sie so mit Rumdösen und Pennen?
Erzähl mal mehr :)
** Edit: Oder ist es Frust? Sie darf dem Radfahrer nicht hinterher und schnappt dann um sich? Wie macht sie das "beim Ableinen", "beim über die Wiese laufen"? Ich kann mir die Situationen nicht ganz vorstellen.