Kennt ihr das, wenn einem beim Ananasessen die Zunge so ein bisschen brennt und sich irgendwie dick und wund anfühlt?
Bei Ananas liegt das an Bromelain, einem Enzym in der Ananas, das Proteine zersetzen kann und das in der Mundschleimhaut (in kleinem Umfang) auch tut. Bromelain wird auch als Entzündungshemmer genutzt.
Bei mir fühlt sich der Mund bei vielem Obst so an, das ist aber allergisch bedingt. Sehr bekannt ist z.B. die Kreuzallergie von Apfel als Obst und Birkenpollen, wer auf Birke allergisch reagiert, hat durchaus Chancen, dass er Äpfel schlechter verträgt. (Ist aber bei mir auch immer mal unterschiedlich stark ausgeprägt.)
Mit anderen Worten: ich hab keine Ahnung, warum Du auf die Melonen reagierst, würde spontan noch am ehesten auf was allergisches tippen.