ich frag mal ganz nett, warum du die Handhabung so schwierig findest
Schon alleine das mitbekommen, wann der Sauerteig nach dem anfüttern sein peak Aktivitätslevel erreicht hat, finde ich nicht so einfach, wenn man > 8h am Tag außer Haus ist.
Das setzt sich dann bei den Arbeitsschritten der Brotbearbeitung fort.