Kalziumgehalt in Kalbsknochen

Hi,

es gibt zwei frei verfügbare Analysewerte, aber die helfen nicht unbedingt:

-- einmal die 13.800mg/100g für reine Knochen ohne alles (Meyer/Zentek), das lässt sich aber nicht auf die üblichen fleischigen Knochen anwenden, fällt -- egal wie man es dreht und wendet -- zu hoch aus; und

-- 2.900mg/100g für Rinderbrustbein mit allem drum und dran (Swanie Simon); das lässt zumindest darauf schließen, dass Kalbsbrustbein weniger als 2.900mg/100g enthält, da noch nicht ausmineralisiert (noch sehr knorpelig, nicht so knochig).

Alles andere, was ich zu Kalb gelesen habe, sind Schätzungen, die in der einen oder anderen Weise auf diesen Analysen basieren.

Liebe Grüße
Kay

Gern geschehen

Liebe Grüße
Kay