Selbstversorger und Vorratshaltung

Ja genau - und wilde Karotte kann man auch mit nix verwechseln.

Mmmhh eigener Apfelsaft - das ist toll!

Wow, Hühner - das ist ja cool, aber sicher auch viel Arbeit. Vor allem das Ausmisten und die Behandlung gegen die roten Milben. Ich schau immer Rigotti auf Youtube, der hat einen Gartenkanal mit Hühnern und Bienen. Seine Hühner sind handzahm.

Zitat

Zitat von Teetrinkerin

Ich hebe mal den Finger für das Rezept für Pomarola *lieb guck* *klimper*

Gerne. Das ist ganz simpel und steht und fällt mit geschmacklich guten Tomaten (Roma-/Eiertomaten) und der (langen) Kochzeit:

1 kg Tomaten
1 Möhre
1 große rote Zwiebel
1- 2 Stangen Staudensellerie
Basilikum (Menge je nach Geschmack, ich nehme eine Handvoll)
Salz
Pfeffer
Öl

Basilikum zerkleinern, kurz in Öl anbraten, dann Sellerie, Zwiebel und Möhre (in kleine Würfel geschnitten) zugeben. Glasig anbraten und dann die Tomaten (in Würfel geschnitten) zugeben und durchrühren.
Das Ganze lasse ich gut 3- 4 Stunden bei geschlossenem Deckel leise köcheln, rühre immer mal wieder um, würze ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer, jage die Sauce durch die flotte Lotte und wecke sie ein.

Ist eine schöne Basis für Saucen, eine schnelle Bolognese und schmeckt mir auch pur mit Pasta richtig gut.

Alles anzeigen

Ich hole dieses Rezept mal wieder hervor. Auch dieses Jahr habe ich einige Gläser davon gekocht. Und ich weiß jetzt schon wieder, dass es nicht ganz übers Jahr reichen wird, weil wir einfach viel davon essen. Paprikageschnetzeltes, Braten, gefüllte Paprika etc pp. man kann so viel aus der Saucengrundlage machen.

Da ich es immer schade fand, das Gemüse, das beim Passieren übrig blieb, zu entsorgen, hab ich es diesmal auf Backpapier gestrichen, im Dörrautomat getrocknet und anschließend fein vermahlen. Nun hab ich wunderbar aromatisches Würzpulver und alles ist verbraucht, nichts weggeworfen.

Wie schaut es bei euch aus? Konntet ihr wieder einiges haltbar machen? Meine Regale sind Großteils gefüllt, aber ein wenig wird noch dazu kommen.

Nun wollten wir heute den Apfelbaum ernten, und neben der Pflaumenernte ist auch die überhaupt nicht zufriedenstellend gewesen. Sieben Äpfel hat der kleine Baum gebracht, sonst waren es Wäschekörbe voll.
Es war, was Obst und Gemüse angeht, wirklich ein sch*** Jahr. Ich hoffe sehr auf das Nächste

Was aber wirklich gut ging war unsere Habanero Chili. An einer Straße für einen Euro als Jungpflanze mitgenommen, hängt sie nun zum bersten voll mit knallroten Früchten.
Toll, und was machen wir damit jetzt? Jemand eine Idee? Ich habe schon überlegt, daraus eine Chilipaste zu machen...

Zitat von justT

Nun wollten wir heute den Apfelbaum ernten, und neben der Pflaumenernte ist auch die überhaupt nicht zufriedenstellend gewesen. Sieben Äpfel hat der kleine Baum gebracht, sonst waren es Wäschekörbe voll.
Es war, was Obst und Gemüse angeht, wirklich ein sch*** Jahr. Ich hoffe sehr auf das Nächste

Was aber wirklich gut ging war unsere Habanero Chili. An einer Straße für einen Euro als Jungpflanze mitgenommen, hängt sie nun zum bersten voll mit knallroten Früchten.
Toll, und was machen wir damit jetzt? Jemand eine Idee? Ich habe schon überlegt, daraus eine Chilipaste zu machen...

Einen Teil als Chilipaste oder trocknen und reiben und den anderen Teil vielleicht als Chili-Öl, das ist super bei diversen Suppen als Topping oder auch übers Grill/Ofengemüse.

Ich habe heuer auch mehr Chili, als ich brauche. Den Jahresvorrat trockne und verpulverisiere ich, den Rest verschenke ich.

Die letzten drei Tage waren arbeitsintensiv. In den Vorrat sind gewandert:

In Gläsern:

- Gemüsebrühe

- Gemüsepaste

- rote Bete-Salat

- Apfelbutter

- Weißkrautsalat mit Karotte und Paprika

- süß-sauer eingelegte Spiralpaprika

Getrocknet:

- Chili

- Apfelschalentee

Im Froster:

- gefüllte Paprikaschoten

- Paprika in Streifen

- Zucchini-Hack-Pfanne

Wow, da warst du aber sehr fleißig!