Vegetarische/Vegane Gerichte

Ja hab ich

Für 4 Portionen:

Zutaten:
1,2 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1/4 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
2 EL Garam Masala
1 EL Koriandersamen, gemahlen
1 TL Salz (oder mehr, je nach Geschmack)
1 Chilischote
6 cm großes Stück Ingwer
1 Dose gehackte Tomaten
400 g Spinat (TK oder frisch)
100 ml Pflanzensahne oder Kokosmilch
200 g Räuchertofu

Zubereitung:
- Kartoffeln klein schälen, klein schneiden und ca. 10 - 15 Minuten kochen
- Zwiebeln, Chili, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden
- frischen Spinat mit etwas Wasser pürieren oder TK-Spinat in der Mikrowelle auftauen lassen
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten, Kartoffeln und, Chili und alle Gewürze zugeben (außer Salz) und anbraten
- Spinat, Tomaten und Pflanzensahne dazugeben, etwas köcheln lassen
- mit Salz abschmecken
- Räuchertofu kleinschneiden und kross anbraten und etwas mit Salz würzen und über das Curry geben

Zitat

Und für die Sauce über dem Spargel bitte

Ach da hab ich einfach nach veganer Hollandaise gegoogelt, die sind ja alle ähnlich die Rezepte und hab irgendeins genommen und etwas an meinen Geschmack angepasst.

Ich mag mein indisches Kochbuch total, die ganze Küche duftet immer nach verschiedenen Gewürzen und vorallem Knoblauch

Gestern gab es Linsen Masala

Und ich habe ein Weizenvollkornbrot gebacken, sieht das nicht wunderschön aus

Zutaten sind:

580 g Weizenvollkornmehl
405 g Wasser
12 g Salz
0,3 g Frischhefe

Zubereitung:
- von dem Wasser etwas abnehmen und Hefe darin auflösen
- im restlichen Wasser Salz auflösen
- Salz in die Rührschüssel geben, dann Mehl dazu und oben drauf das Hefewasser
- 5-6 Minuten auf kleinster Stufe kneten, dann noch mal 1-2 Minuten auf nächst höherer Stufe
- Teig abgedeckt in einer Schüssel 24 h gehen lassen
- ca. alle 8 Stunden einmal falten
- nach 24 h Teig auf bemehlter Fläche rundwirken, anschließend in einem Gärkörbchen oder eine Schüssel/Sieb mit einem behmehlten Handtuch auslegen Teig und darin 1 Stunde gehen lassen (die Seite des Teiges nach unten zteigen lassen, die später die obere Brotseite werden soll)
- Ofen auf 250 Grad (Ober/Unterhitze)mit einem Topf darin vorheizen (inkl. Deckel), am besten einen Gußeisernen Topf, es geht aber auch Edelstahl
- Teig in den heißen Topf stürzen, Deckel drauf, Temperatur auf 230 Grad reduzieren und 50 Minuten backen lassen
- für eine knusprige Kruste den Deckel die letzten 10 Minuten abnehmen

Sieht köstlich aus!

Bei uns gab es die Tage folgenes;

Borschtsch

Bowl mit Vollkornreis, Mais, Gurke, Tempeh und Hummussauce

Reis mit Chili Sin Carne

Gebackene Basilikum Tomaten

Maultaschen in Gemüsbrühe mit roten Linsen

Tofu-Mais-Frittata